Πίτες+για+σουβλάκια

Συστατικά

 * 500γρ. αλεύρι
 * 6γρ. ξηρή μαγιά
 * 12 γρ. ζάχαρη
 * 12 γρ. αλάτι
 * 120 γρ. χλιαρό νερό
 * 220 γρ. γάλα

Προετοιμασία

 * 1) Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το νερό, γάλα και 300gr αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, το σκεπάζουμε με plastic wrap και το αφήνουμε για 20 λεπτά.
 * 2) Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
 * 3) Ρίχνουμε την ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το κουτάλι. ΠΡΟΣΟΧΗ, το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά... οπότε ανακατέψτε καλά στο βήμα 2 ώστε η μαγιά να έχει "εξαφανιστεί".
 * 4) Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και μόλις το μείγμα δεν μπορεί να ανακατευτεί άλλο με το κουτάλι, συνεχίζουμε με τα χέρια. Ο στόχος είναι να φτιάξουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
 * 5) Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
 * 6) Κόβουμε σε 8-10 κομμάτια τη ζύμη και τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα.
 * 7) Τα ανοίγουμε στρογγυλά να πάρουν επιτέλους το σχήμα της πίτας.
 * 8) Τρυπάμε τις πίτες σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι ώστε να μη κάνουν φουσκάλες. (Προαιρετικό)
 * 9) Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κ.σ. λάδι και βάζουμε μια μια τις πίτες να ψηθούν και από τις 2 πλευρές. (1 κ.σ. λάδι πριν από κάθε πίτα)
 * 10) Τις αφήνουμε μισή ώρα και τις βάζουμε σε σακουλάκια και στην κατάψυξη.
 * 11) Όταν θέλουμε να φάμε, βγάζουμε όσες θέλουμε από την κατάψυξη, τις βάζουμε να ζεσταθούν στο τηγάνι ή τον φούρνο και σερβίρουμε :)

=Greek Pita for Souvlaki= The following recipe will get you 8-10 pitas.

Ingredients

 * Flour 500 gr.
 * 1 bag of yeast (the one I buy in the supermarket in Norway is Tørrgjær Original, 12gr per bag)
 * 12 gr. sugar
 * 12 gr. salt
 * 120 gr. lukewarm water
 * 220 gr. lukewarm milk

Preparation

 * 1) Add the water, milk and 300gr of flour in a bowl and stir with a spoon for 2 minutes until it becomes a smooth batter. Cover the bowl with plastic wrap for 20-40 minutes (This step is called the "Autolyse").
 * 2) Add the yeast mix well until the yeast dissolves.
 * 3) Add the salt and sugar and mix well until they dissolve.
 * 4) Add the rest of the flour and knead until you get a non-sticky dough.
 * 5) Cover with plastic wrap and let it rise for one hour. Keep in a warm spot.
 * 6) Knead the dough shortly for one more time and split it in 8-10 pieces.
 * 7) Open each piece of dough in a circular pita shape, until it gets a diameter of 15cm or more.
 * 8) Put a frying pan on a medium heated cooking plate (you don't want too much heat because you will burn the pitas on the outside, but not cook them inside).
 * 9) Use a spray or brush to lubricate the pita with olive oil on both sides before you put each pita in the frying pan.
 * 10) Flip the pita until both sides get a soft brown color in parts (it shouldn't need more than a couple or three minutes in total. 1.5 minute each side).
 * 11) Ready! Eat as many as you want, put the rest of the pitas in plastic bags and store them in the freezer.