Σουφλεδάρα+Σοκολάτας

Συστατικά

 * 200 γρ. κουβερτούρα (70% κακάο)
 * 180 γρ. βούτυρο
 * 150 γρ. ζάχαρη άχνη
 * 40 γρ. (3 κ.σ.) αλεύρι
 * 8 γρ. (1 κ.γ.) baking powder
 * 6 μέτρια/μεγάλα αβγά
 * 1 σφηνοπότηρο κονιάκ (ή τσίπουρο ή λικέρ ή mix)
 * Προαιρετικά: Κρέμα γάλακτος ή παγωτό

Προετοιμασία

 * Βάζουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπρίκι. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο βελούδινο μείγμα (λιώνουμε σε μπεν-μαρί ιδανικά... Για λιγότερο πλύσιμο πιάτων, κατευθείαν πάνω στο μάτι)
 * Χωρίζουμε τα αυγά βάζοντας τους κρόκους και τα ασπράδια σε 2 βαθιά μπολ
 * Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα
 * Στο μπολ με τους κρόκους, ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά
 * Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder, το κονιάκ (ή τσίπουρο/λικέρ) και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά
 * Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα (άλλα 2 λεπτά)
 * Εδώ αφήνουμε το μίξερ στην άκρη (αν χρησιμοποιούμε μίξερ).
 * Ρίχνουμε την μαρέγκα και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης (ή ένα κουτάλι σούπας αν δεν έχουμε σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι να το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
 * Βάζουμε το μείγμα σε μικρά πυρίμαχα μπολάκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς να ψηθούν 6-12 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος του μπολ)
 * Αν δεν έχουμε μικρά μπολάκια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
 * Γενικά, όσο πιο μικρό είναι το μπολ μας τόσο πιο λίγο ψήσιμο χρειάζεται.
 * Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό

- =Super simple and super duper chocolate soufflé= The following recipe gives 8 portions.

Ingredients

 * 200 gr. dark chocolate (70% cocoa)
 * 180 gr. butter
 * 150 gr. icing sugar
 * 40 gr. flour
 * 8 gr. baking powder
 * 6 medium/large eggs
 * 1 shot glass brandy (or other liquor)
 * Vanilla

Method

 * 1) Preheat the oven to 180C.
 * 2) Chop the chocolate and butter in a heat proof bowl. Place the bowl over a pan with simmering water until the chocolate and butter melts (bain marie).
 * 3) Separate egg yolks from egg whites and put them in two different bowls.
 * 4) Add 20gr icing sugar in the bowl with the egg whites and beat until whites no longer slip when bowl is tilted. Put the bowl aside.
 * 5) Add the remaining icing sugar (130gr) and some vanilla in the bowl with the yolks and beat for 3-5 minutes with a mixer.
 * 6) Add the brandy, flour and baking powder and beat until mixed.
 * 7) Continue mixing with the mixer while adding the melted chocolate/butter.
 * 8) Put the mixer aside, grab a silicone spatula and add the beaten egg whites in two-three batches to the mixture. Mix with "J" shaped moves with the spatula until the whites are dissolved.
 * 9) Pour into soufflé cups and bake in the preheated oven just until rise (6-12 minutes depending the size of the cups). You want the souffle to rise, but still be fluid in the middle.

TIP : Just bake the portions that you plan to consume immediately since the soufflé must be eaten hot. Wrap the rest with plastic film and put in the fridge. It lasts for a week. When you want to eat take a cup off the fridge, let it adjust to (almost) room temperature (in order to avoid breaking the cold cup when you put it in the hot oven) and bake it.