Μηλόπιτα

Για τη ζύμη
800γρ. αλεύρι 4 κουταλάκια του γλυκού (32γρ.) μπέικιν 4 κρόκους αυγού 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ 500γρ. βούτυρο 140γρ. ζάχαρη

Για τα μήλα (γέμιση)
12 μήλα <- Βράσιμο με 200γρ ζάχαρη από την προηγούμενη μέρα 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση: 1. Κόβω σε φέτες τα μήλα και τα βράζω με 200γρ ζάχαρη. 2. Μόλις στραγγίξουν (θα βγάλουν υγρά) και τα βγάλω από τη φωτιά τους ρίχνω την κανέλα και τα ανακατεύω. 3. Φτιάχνω μια σφιχτή ζύμη (να πλάθεται) με το αλεύρι, το μπέικιν, τους κρόκους, τη ζάχαρη το κονιάκ και το βούτυρο. ΠΡΟΣΟΧΗ! Το βούτυρο δεν θέλει λιώσιμο. 4. Βάζω στο ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί. 5. Χωρίζω τη ζύμη σε 2 μπάλες και απλώνω την πρώτη στο ταψί σηκώνοντας τη στις άκρες του ταψιού (για να έρθει πιο μετά η άλλη να κουμπώσει από πάνω). 6. Βάζω το ταψί μόνο με την κάτω ζύμη όπως είναι να ψηθεί για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (μέχρι να φουσκώσει). 7. Βγάζω το ταψί από το φούρνο και βάζω τα μήλα πάνω από την ψημένη ζύμη. 8. Σκεπάζω με την υπόλοιπη άψητη ζύμη. 9. Το ξαναβάζω στο φούρνο να ψηθεί μέχρι τέλους.

TIPS: 1. Η κάτω ζύμη δεν έχει ανάγκη μήπως καεί (επειδή έχει ήδη προψηθεί) διότι τα μήλα που θα μπουν από πάνω θα βγάλουν υγρά. 2. Το βράσιμο των μήλων μπορεί να γίνει και από το προηγούμενο βράδυ και να μπουν στο ψυγείο. 3. Αν έχω επιτραπέζιο μίξερ μπορώ να βελτιώσω το βήμα 3. Αντί να ανακατέψω όλα τα υλικά με το χέρι για τη ζύμη, χτυπάω πρώτα για 15 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη με τον αναδευτήρα του μίξερ. Έπειτα προσθέτω τους κρόκους και χτυπάω για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτω το αλεύρι και το κονιάκ και χρησιμοποιώ τον γάντζο για να γίνει η ζύμη.

English Version

**Ingredients**

The apples: 12 Red Apples (normal size) 200gr sugar 3 Tea spoons cinnamon

The dough: 500gr butter 4 Tea spoons (32gr) baking power 4 Egg yolks 4 Table spoons brandy 140gr sugar 800gr white flour

** Preparation **

Apples: 1. Peel off the apple skin and cut in quarters. Then cut in even thinner pieces. 2. Put the peeled apples in a deep casserole and add the sugar. 3. Boil the apples with the sugar until the liquids disappear. 4. Turn of the heating, put the cinnamon and stir

Dough: 1. Warm up the oven at 180 degrees 2. Use a big deep bowl and put the flour, baking powder, butter, brandy, the sugar and the egg yolks. 3. Mix with your hand until you get a tight non sticky (on your hands) dough. 4. Split the dough in two equal parts 5. Put a baking paper on a pan and open the first part of the dough on it. Raise the dough on the sides of the pan to create a "wall" so that the apple will not get out later. 6. Bake the lower dough for 15-18 minutes (wait until it turns golden on top) 7. Take the pan out of the oven and put the apples in it. 8. Use the rest of the dough to cover the apples (seal the apples between the two doughs) 9. Bake until it gets a brown color

** Some Tips ** 1. Leave the butter out of the fridge for a few hours so that it will get soft. We do not need to melt it! 2. When you make the dough, keep the flour near and put slowly more if your dough is sticky. 3. When the apple pie gets cold, sprinkle some powdered sugar all over the top. 4. For the dough preparation: If you have a food processor you can improve step 2. Mix with the whisker of your food processor the butter with the sugar for 15 minutes. Then add the egg yolks and mix for another 5 minutes before putting the brandy and flour. When you are about to put the flour you should either change the whisker with the hook, or use your hands.